VOEDING IN DE HERFST
In de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) wordt voeding niet alleen bekeken vanuit vitamines, mineralen en voedingsstoffen. Ook de thermische werking (verwarmend, verkoelend of neutraal), de smaak en de invloed op de verschillende orgaansystemen spelen een rol.
In de herfst besteden we bijzondere aandacht aan de Long en de Dikke Darm, de organen die verbonden zijn met het Metaalelement.
De herfst is een overgangsperiode. De warmte van de zomer maakt geleidelijk plaats voor koelere dagen en de energie van de natuur trekt zich terug naar binnen. Ook onze voeding mag met die verandering meebewegen.
Warme, bereide maaltijden zoals soepen, stoofpotjes en gestoofde groenten krijgen opnieuw wat meer aandacht. Ze zijn vaak gemakkelijk verteerbaar en passen goed bij het rustigere ritme van de herfst.
Binnen de TCM wordt de herfst ook verbonden met droogte. Daarom zijn voedingsmiddelen die het lichaam helpen bevochtigen, en in het bijzonder de Long ondersteunen, in dit seizoen interessant.
Voedingsmiddelen die de Long bevochtigen
Volgens de Chinese voedingsleer kunnen bepaalde voedingsmiddelen helpen om droogte te verzachten en de lichaamsvloeistoffen te voeden.
Ze worden traditioneel gebruikt bij klachten zoals een droge keel, droge hoest, droge huid of droge stoelgang.
Ingrediënt: Peer, Witte sesam, Amandelen, Honing, Tofu, Spinazie, Witte houtoorzwam (Tremella)
Tip: een gestoofde peer met amandeltjes en kaneel is een klassiek voorbeeld van een eenvoudige herfstbereiding.
Voedingsmiddelen die de Long-Qi ondersteunen
Binnen de TCM speelt de Long een rol in de ademhaling, de verspreiding van Qi en de bescherming tegen invloeden van buitenaf.
Ingrediënt; Rijst, Haver, Pompoen, Wortel, Shiitake, Kip, Zoete
Deze ingrediënten zijn niet allemaal rechtstreeks op de Long gericht. Binnen de TCM is een goede spijsvertering echter belangrijk voor de aanmaak van Qi, die ook de Long ondersteunt.
De scherpe smaak: Qi in beweging brengen
De smaak die bij het Metaalelement hoort, is scherp.
Binnen de TCM heeft de scherpe smaak een verspreidende en bewegende werking. Hij wordt onder andere gebruikt om Qi in beweging te brengen en de verspreidende functie van de Long te ondersteunen.
Ingrediënt; gember, Lente-ui, Witte radijs (daikon), Knoflook, Prei, Kaneel
Scherp betekent overigens niet noodzakelijk pikant. Ook milde ingrediënten zoals radijs, prei en lente-ui behoren tot deze smaakcategorie.
Let op: meer is niet altijd beter. Een overmaat aan sterk verwarmende of scherpe ingrediënten kan droogte en Hitte versterken. Vooral bij Long-Droogte is het belangrijk om hier voorzichtig mee om te gaan.
Voedingsmiddelen die Slijm helpen transformeren
Niet iedereen heeft in de herfst behoefte aan extra bevochtigende voeding.
Bij sommige mensen staat juist de ophoping van Slijm of Damp op de voorgrond. Binnen de TCM wordt dan gekozen voor ingrediënten die helpen om die ophoping te verminderen en de beweging van Qi te ondersteunen.
Ingrediënt
Witte radijs
Gerst
Gedroogde mandarijnschil
Gember
Shiitake
Bij Slijm en Damp maakt de onderliggende oorzaak een groot verschil. Koude-Slijm vraagt bijvoorbeeld een andere aanpak dan Slijm-Hitte.
Eten volgens het seizoen én volgens je lichaam
De Chinese voedingsleer vertrekt niet vanuit één voedingspatroon dat voor iedereen geschikt is.
Een warme gembersoep kan aangenaam zijn voor iemand die het voortdurend koud heeft, maar minder geschikt voor iemand met veel Hitte en droogte.
Ook een voedingsmiddel dat traditioneel als gezond wordt beschouwd, is niet noodzakelijk op elk moment de beste keuze.
Het belangrijkste is dus niet om zoveel mogelijk 'herfstingrediënten' te eten, maar om te leren luisteren naar wat je lichaam nodig heeft.
Eten volgens de seizoenen geeft richting. Eten volgens je persoonlijke behoeften zorgt voor nuance.