Makkelijke groentebouillon met paddenstoelen (& kip)

(Luie zondag – alles in één pot - maar echt…héél gemakkelijk)

A pot of homemade chicken soup with vegetables and fresh herbs, with a spoon inside, on a white surface with a gray cloth underneath. Fresh parsley on a wooden cutting board and a small bowl of black pepper are nearby.

Ingrediënten (2–3 personen)

  • 1 zakje soepgroenten (prei, wortel, selder)

  • 150–200 g paddenstoelen (champignons, shiitake of mix)

  • Optioneel: 150 g kippenblokjes

  • 1,2 liter water of lichte bouillon

  • Klein stukje gember (2–3 cm), in plakjes (optioneel maar aanbevolen)

  • 1 el olie (olijf of sesam)

  • Snufje zout & zwarte peper

  • Optioneel: scheutje tamari/sojasaus of verse peterselie

Bereiding

  1. Alles in één pot
    Doe de soepgroenten, gesneden paddenstoelen en eventueel kippenblokjes in een kookpot.

  2. Aromaten & water toevoegen
    Voeg water, een snufje zout, peper en de gember toe.

  3. Koken
    Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes pruttelen tot alles zacht is en de smaken mooi samengekomen zijn.

  4. Afwerken
    Proef en kruid bij. Je kan eventueel een klein scheutje sojasaus of peterselie toevoegen.

  5. Serveren
    Warm eten als lichte maaltijd, bij koud weer of wanneer je weinig tijd hebt.

TCM-uitleg

Seizoen: Herfst & Winter (maar eigenlijk 4-seizoenssoep)

Deze bouillon is licht, warm en voedend — ideaal voor:

  • Herfst → ondersteunt de longen, bevochtigt licht, beschermt tegen droogte

  • Winter → verwarmt zacht, versterkt je midden, geeft rust aan spijsvertering

Kan ook goed in lente na zwaardere periodes omdat het Qi laat stromen en spijsvertering ontlast.

Energetische werking volgens TCM

  • Prei
    Warmt licht, opent poriën, ondersteunt de long en beweegt Qi → goed bij kou en stagnatie.

  • Wortel
    Zoet & aarden → versterkt Milt-Qi, basis voor energie en bloed.

  • Selder
    Licht verkoelend, harmoniseert lever en bevordert vochtbalans → goed bij spanning of hitte omhoog.

  • Paddenstoelen
    Voeden Qi, versterken immuunsysteem (Wei Qi) en zijn licht tonifiërend zonder te verzwaren.

  • Kippenblokjes (optioneel)
    Bouwt Qi & Bloed op, verwarmt midden, goed bij vermoeidheid of koudegevoel.

  • Gember
    Warmt, beschermt de Milt, stimuleert vertering en verdrijft externe koude.

Ideaal voor:

  • vermoeidheid

  • vertering die rust nodig heeft

  • koudegevoel

  • herstel na ziekte

  • herfstkwaaltjes zoals droogte, hoest, lichte verkoudheid

  • “lichte maaltijd” nodig zonder energieverlies